Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan
Bahan-bahan:
- 250 gr daging kambing (potong dadu)
- Secukupnya air
- 1/2 potongan tomat merah
- Irisan daun bawang
- Secukupnya kol (potong dadu)
- Kecap manis
- 2 potong bunga lawang
- 1 cabe jawa kering
- Garam secukupnya
- Kaldu secukupnya
- 1 sdt gula merah
- 3 daun jeruk
- 3 daun salam
- Bawang goreng
- 10 cabe rawit merah
- Secukupnya minyak goreng
Bumbu halus:
- 3 cabe keriting merah
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- Jahe secukupnya
- 1 daun serai
- Lengkuas secukupnya
- Kunyit secukupnya
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- 2 kemiri (sangrai)
Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus, kemudian tumis bumbu hingga wangi, masukkan daun jeruk, bunga lawang, cabe, dan daun salam.
2. Masukkan daging, gula merah, dan tambahkan air secukupnya, aduk hingga merata. Tutup wajan, masak hingga bumbu meresap.
3. Tambahkan kecap manis, garam, dan kaldu, kemudian masukkan kol dan cabe rawit, masak hingga kol layu.
4. Masukkan potongan tomat dan daun bawang. Tuangkan ke mangkuk kemudian sajikan dengan ditaburi bawang goreng.
Menjadi salah satu masakan khas Solo, tongseng kambing khas Solo memiliki cita rasa yang khas dan berbeda. Untuk mencoba resep tongseng kambing khas Solo, berikut adalah daftar bahan dan langkah-langkah pembuatannya.
Resep Tongseng Kambing Khas Solo
Bahan-bahan:
- 250 gram daging kambing (rebus setengah matang)
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai (geprek)
- 2 sdm kecap manis
- 4 buah cabe rawit merah
- 400 ml air kaldu rebusan daging
- 250 ml santan
- 1 buah tomat (potong-potong)
- 100 gram kol (potong kasar)
Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, tambahkan air kaldu rebusan daging, masak hingga air sedikit menyusut dan daging matang.
3. Tambahkan kecap manis dan santan, aduk rata. Masak hingga santan mendidih.
4. Masukkan cabe, tomat, dan kol, aduk hingga sayuran layu. Sajikan tongseng kambing khas Solo selagi hangat.
