Cara Membuat
1. Panaskan wajan tanpa minyak, lalu sangrai rebon kering hingga harum dan kering sempurna. Pastikan rebon tidak gosong, aduk terus selama proses sangrai agar matang merata. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih menggunakan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah dihaluskan.
3. Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun jeruk untuk aroma segar dan khas.
4. Setelah bumbu matang, masukkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata hingga bumbu mengental dan terasa seimbang antara pedas, manis, dan asam.
5. Setelah bumbu matang sempurna, masukkan rebon yang sudah disangrai. Aduk rata hingga rebon tercampur dengan bumbu. Masak hingga bumbu meresap ke dalam rebon dan teksturnya kering.
6. Cicipi sambal rebon dan sesuaikan rasa. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam atau kaldu bubuk sesuai selera.
7. Setelah matang, angkat sambal rebon dan biarkan dingin sebelum disimpan. Simpan di wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.
