Pepes ikan merupakan salah satu kuliner tradisional Indonesia yang populer dan memiliki rasa yang khas. Diolah dengan bumbu rempah-rempah dan dibungkus dengan daun pisang, pepes ikan memiliki cita rasa yang gurih dan harum. Namun, ada satu hal yang membuat pepes ikan seringkali dihindari, yaitu amisnya ikan yang masih tercium meskipun telah dibungkus dengan bumbu. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara-cara jitu dalam membuat pepes ikan agar tidak amis dan memiliki aroma harum yang maksimal. Berikut adalah 4 cara jitu untuk mencapai tujuan tersebut.
1. Pilih ikan yang segar dan berkualitas tinggi
Memilih ikan yang segar merupakan langkah pertama yang krusial dalam membuat pepes ikan yang tidak amis. Pastikan ikan yang dipilih berasal dari sumber yang terpercaya dan memiliki kualitas yang baik. Ikan segar memiliki aroma yang netral dan daging yang kenyal, sehingga akan menghasilkan pepes ikan yang harum dan lezat.
2. Rendam ikan dalam air jeruk nipis atau cuka
Sebelum mengolah ikan menjadi pepes, rendam ikan terlebih dahulu dalam air jeruk nipis atau cuka selama beberapa menit. Rendaman ini dapat membantu mengurangi aroma amis pada ikan dan juga memberikan kesegaran yang lebih pada daging ikan. Proses merendam ikan ini juga dapat membantu mematikan bakteri dan mencegah ikan menjadi cepat basi.
3. Gunakan bumbu rempah-rempah yang berkualitas
Bumbu rempah-rempah merupakan kunci utama dalam membentuk cita rasa dan aroma pada pepes ikan. Gunakan bumbu-bumbu segar seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, serta daun kemangi dan daun jeruk untuk memberikan aroma yang segar dan harum pada pepes ikan. Menggunakan bumbu-bumbu segar dan berkualitas juga akan membantu mengurangi aroma amis pada ikan.
