Tampang.com | Coto Makassar adalah salah satu hidangan khas Sulawesi Selatan yang populer karena kuahnya yang kental dan kaya akan rempah. Berbeda dengan soto pada umumnya, coto Makassar menggunakan air cucian beras untuk mendapatkan tekstur kuah yang lebih pekat. Hidangan ini sering disajikan sebagai menu sarapan atau saat perayaan, termasuk Lebaran.
Coto Makassar tidak hanya kaya rasa, tetapi juga memiliki aroma rempah yang khas. Kuahnya yang kental berasal dari perpaduan bumbu dan kacang tanah yang dihaluskan. Sajian ini biasanya disantap dengan ketupat mini serta pelengkap seperti bawang goreng, sambal, dan jeruk nipis.
500 gram daging sapi
500 gram jeroan sapi
2,5 liter air cucian beras (air kedua)
3 batang serai (geprek)
4 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
5 cm kayu manis
