Goreng Ikan Bandeng:
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ikan bandeng hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Setelah ikan agak dingin, pukul-pukul ikan bandeng dengan pemukul daging hingga dagingnya sedikit pipih dan bumbu mudah meresap. Namun, jangan sampai hancur.
Siapkan Bumbu Halus:
Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
Tumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata.
Masak dengan Santan:
Tuang santan ke dalam tumisan bumbu. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Masukkan ikan bandeng yang sudah digoreng dan dipukul-pukul tadi ke dalam santan berbumbu.
Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan bandeng. Aduk sesekali agar tidak gosong.
Sajikan:
Angkat ikan bandeng gepuk dari wajan dan letakkan di piring saji.
Siram dengan sisa kuah santan yang kental di atasnya.
Bandeng gepuk siap disajikan bersama dengan nasi hangat.
