2. Bumbu Halus
150 gram bawang merah
8 siung bawang putih
150 gram cabai giling halus
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt garam
Cara Membuat Rendang Paru yang Gurih dan Empuk
1. Mempersiapkan Bumbu dan Santan
-
Potong paru sapi rebus menjadi dadu atau sesuai selera, lalu sisihkan.
-
Masukkan santan ke dalam wajan besar bersama bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, dan daun jeruk. Aduk rata agar santan tidak pecah saat dimasak.
2. Memasak Santan dan Paru
-
Masak santan dengan api sedang hingga mendidih, sambil terus diaduk agar santan tetap halus dan tidak menggumpal.
-
Masukkan potongan paru, lalu aduk hingga tercampur rata dan biarkan mendidih kembali.
3. Proses Memasak hingga Rendang Kering
-
Setelah mendidih, kecilkan api, lalu masukkan asam kandis agar rasa rendang semakin sedap.
-
Aduk terus hingga santan menyusut dan bumbu mengental.
-
Masak dengan api kecil hingga rendang berubah warna menjadi kecoklatan dan dedaknya mengering.
