Bahan Isian:
23 kentang rebus, dikupas dan dihancurkan
1 cangkir kacang hijau rebus atau kacang chickpea
1 sendok teh bubuk chaat masala
Garam sesuai selera
2. Membuat Puri:
1. Membuat Adonan:
Campurkan semolina dan tepung terigu dalam mangkuk besar.
Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi lembut.
Diamkan adonan selama 1520 menit.
2. Menggoreng Puri:
Panaskan minyak dalam wajan besar.
Giling adonan menjadi lembaran tipis dan potong menjadi bulatan kecil menggunakan cetakan atau tutup botol.
Goreng bulatan adonan dalam minyak panas hingga mengembang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Pani:
1. Blending:
Dalam blender, campurkan daun ketumbar, daun mint, cabai hijau, jahe, air asam jawa, garam hitam, bubuk jinten, garam, dan gula.
Blender hingga halus, lalu tambahkan air dingin dan aduk rata.
4. Membuat Isian:
1. Menggabungkan Isian:
Dalam mangkuk, campurkan kentang rebus yang dihancurkan, kacang hijau rebus, bubuk chaat masala, dan garam. Aduk hingga rata.
5. Menyajikan Pani Puri:
1. Mengisi Puri:
Buat lubang kecil di tengah puri renyah.
Isi dengan campuran kentang dan kacang hijau.
Celupkan puri yang sudah diisi ke dalam pani dan segera nikmati.
Tips Menikmati Pani Puri
Makan Segera: Pani Puri paling enak dinikmati segera setelah dicelupkan ke dalam pani agar puri tetap renyah.
Variasi Isian: Anda bisa mencoba berbagai variasi isian seperti campuran buncis rebus, bawang cincang, atau bahkan buah delima untuk rasa yang berbeda.
Pani Tambahan: Beberapa orang suka menambahkan sedikit air asam atau jus lemon ke dalam pani untuk rasa yang lebih segar.
Penyajian: Sajikan Pani Puri dalam piring besar dengan semua bahan yang siap dicelupkan sehingga semua orang bisa menikmati secara langsung.
