Doclang adalah cerminan dari kebiasaan makan masyarakat Bogor yang sederhana namun kaya akan cita rasa. Hidangan ini telah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari dan identitas kuliner Bogor yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Bahan-Bahan dan Resep Doclang
Doclang terbuat dari berbagai bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar lokal. Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat doclang:
Bahan-Bahan Utama:
1. Lontong: Beras yang dimasak dan dibungkus dalam daun pisang, kemudian dikukus hingga padat.
2. Tahu Goreng: Tahu yang digoreng hingga berwarna kecokelatan.
3. Kentang Goreng: Kentang yang dipotong-potong dan digoreng hingga matang.
4. Telur Rebus: Telur yang direbus hingga matang.
5. Bumbu Kacang: Campuran kacang tanah yang digoreng, bawang putih, cabai merah, gula merah, dan air asam jawa yang dihaluskan.
6. Kerupuk: Kerupuk merah yang renyah sebagai pelengkap.
7. Sambal: Sambal cabai sebagai penambah rasa pedas.
