Pengeringan: Setelah dimasak, petis perlu didinginkan dan dikeringkan. Proses ini memerlukan waktu beberapa hari hingga petis benar-benar kering dan siap digunakan.
Pengemasan: Petis yang sudah kering kemudian dikemas dalam wadah tertutup untuk menjaga keawetannya. Petis ini bisa bertahan hingga beberapa bulan jika disimpan dengan baik.
Kelezatan Masakan Petis Cirebon
Masakan yang menggunakan petis Cirebon memiliki cita rasa yang khas, perpaduan antara manis, gurih, dan sedikit asin. Berikut beberapa hidangan populer yang menggunakan petis sebagai bumbu utamanya:
Tahu Gejrot: Salah satu makanan jalanan yang terkenal di Cirebon. Tahu goreng yang disajikan dengan kuah petis, bawang merah, dan cabai. Rasanya yang segar dan pedas membuat tahu gejrot sangat digemari oleh masyarakat.
Empal Gentong: Hidangan berkuah yang mirip dengan gulai, menggunakan daging sapi yang dimasak dalam kuah petis. Empal gentong biasanya disajikan dengan nasi atau lontong.
Nasi Jamblang: Hidangan nasi yang disajikan dengan berbagai lauk pauk, salah satunya adalah sambal petis. Nasi jamblang menjadi salah satu hidangan wajib bagi wisatawan yang berkunjung ke Cirebon.
Mie Koclok: Mie yang dimasak dengan kuah kental yang terbuat dari santan dan petis. Mie koclok memiliki rasa yang gurih dan kaya, sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin.
