Cirebon, sebuah kota di pesisir utara Jawa Barat, dikenal dengan kekayaan kulinernya yang khas dan unik. Salah satu hidangan yang menjadi ikon kuliner Cirebon adalah masakan petis. Petis Cirebon tidak hanya menawarkan cita rasa yang lezat tetapi juga menyimpan sejarah dan tradisi yang kaya. Dalam artikel ini, kita akan mengeksplorasi lebih dalam mengenai masakan petis Cirebon, mulai dari sejarah, cara pembuatan, hingga kelezatannya yang tak tertandingi.
Sejarah Masakan Petis Cirebon
Petis merupakan bumbu yang terbuat dari udang atau ikan yang dimasak hingga kental. Di Cirebon, petis telah dikenal sejak lama dan menjadi bagian penting dari kuliner tradisional. Sejarah petis Cirebon dapat ditelusuri kembali ke zaman Kesultanan Cirebon, di mana hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara kerajaan. Petis Cirebon juga diyakini mendapat pengaruh dari budaya Tionghoa yang telah lama menetap di daerah tersebut.
Cara Pembuatan Petis Cirebon
Membuat petis Cirebon memerlukan proses yang cukup panjang dan teliti. Berikut adalah langkah-langkah umum dalam pembuatan petis Cirebon:
Pemilihan Bahan: Udang atau ikan segar adalah bahan utama dalam pembuatan petis. Kualitas bahan sangat mempengaruhi rasa akhir dari petis.
Pemasakan: Udang atau ikan dimasak bersama bumbu-bumbu seperti bawang putih, gula merah, dan garam. Proses ini dilakukan hingga bahan mengental dan berwarna gelap.
