5. Menurunkan Risiko Penyakit Kronis
Konsumsi makanan fermentasi secara teratur telah dikaitkan dengan penurunan risiko beberapa penyakit kronis, termasuk diabetes tipe 2, penyakit jantung, dan obesitas. Kandungan probiotik dan antioksidan dalam makanan fermentasi membantu mengurangi peradangan dan meningkatkan metabolisme tubuh.
Cara Membuat Makanan Fermentasi di Rumah
Berikut adalah beberapa makanan fermentasi yang mudah dibuat di rumah beserta langkah-langkahnya:
1. Sauerkraut (Kubis Asam)
Bahan :
- 1 kepala kubis hijau, dicincang halus
- 1-2 sendok makan garam laut
Cara Membuat :
1. Campurkan kubis dan garam dalam mangkuk besar. Remas-remas kubis dengan tangan hingga keluar cairannya.
2. Masukkan kubis dan cairannya ke dalam stoples kaca. Tekan kubis agar terendam dalam cairan.
3. Tutup stoples dengan kain bersih dan karet gelang, lalu biarkan pada suhu ruangan selama 1-2 minggu.
4. Cicipi sauerkraut setelah 1 minggu. Jika sudah cukup asam, simpan di kulkas.
2. Kimchi (Sayuran Fermentasi Korea)
Bahan :
- 1 kepala sawi putih, dipotong-potong
- 1/4 cangkir garam
- 2 wortel, dipotong julienne
- 2 daun bawang, diiris
- 2-3 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan jahe, parut
- 1 sendok makan saus ikan
