Xiaolongbao adalah salah satu kuliner khas Tiongkok yang sudah mendunia. Dumpling ini tidak hanya menarik karena bentuknya yang cantik, tetapi juga karena isiannya yang berkuah dan lezat. Xiaolongbao menawarkan sensasi makan yang unik, dengan kuah hangat yang meletus di mulut saat digigit. Artikel ini akan mengulas sejarah, cara pembuatan, dan kelezatan Xiaolongbao, serta mengapa hidangan ini begitu populer di kalangan pecinta kuliner.
Sejarah Xiaolongbao
Xiaolongbao berasal dari daerah Nanxiang, Shanghai, dan pertama kali dibuat pada abad ke19. Dumpling ini awalnya dijual di kioskios kecil di sekitar Kuil Guyi. Nama "Xiaolongbao" sendiri berarti "dumpling kecil yang dikukus dalam keranjang bambu", mengacu pada cara tradisional mengukusnya. Sejak saat itu, Xiaolongbao telah menyebar ke seluruh Tiongkok dan dunia, menjadi salah satu dim sum paling terkenal.
Ciri Khas Xiaolongbao
1. Kulit Tipis dan Kenyal: Kulit Xiaolongbao dibuat dari campuran tepung terigu dan air, diuleni hingga tipis namun kuat untuk menahan isian berkuah di dalamnya. Keterampilan dalam membuat kulit yang sempurna sangat penting untuk memastikan dumpling tidak pecah saat dikukus.
2. Isian Berkuah: Isiannya terbuat dari daging babi cincang yang dicampur dengan gelatin yang terbuat dari kaldu tulang. Saat dumpling dikukus, gelatin tersebut meleleh menjadi kuah yang lezat. Inilah yang memberikan Xiaolongbao karakteristik uniknya.
