Lemper ketan hitam adalah salah satu kudapan tradisional Indonesia yang sangat populer. Kudapan ini memiliki cita rasa manis dan legit yang berasal dari bahan utamanya, yaitu ketan hitam dan kelapa parut. Lemper ketan hitam sering dijumpai sebagai lauk pauk di acara-acara tertentu, namun kini sudah banyak dijual di toko kue dan pasar tradisional.
Bahan-bahan
Untuk membuat lemper ketan hitam, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:
1. Ketan hitam: 500 gram
2. Air santan: 500 ml
3. Garam: 1 sendok teh
4. Daun pisang untuk pembungkus
5. Kelapa parut: 200 gram
6. Garam secukupnya
7. Daun pandan secukupnya
Cara Membuat
1. Pertama-tama, cuci ketan hitam hingga bersih. Rendam ketan hitam selama minimal 2 jam.
2. Setelah itu, tiriskan ketan hitam dan kukus ketan hitam hingga matang.
3. Selanjutnya, masak santan dengan tambahan garam hingga mendidih.
4. Campurkan ketan hitam yang sudah matang ke dalam panci santan, aduk rata, dan masak hingga santan meresap dan tekstur ketan menjadi lembut.
5. Sambil menunggu ketan menyerap santan, siapkan kelapa parut dengan cara menumisnya bersama daun pandan dan garam hingga harum.
6. Setelah ketan ketan siap, ambil selembar daun pisang dan taruh secuil ketan hitam di atasnya. Ratakan ketan lalu tambahkan kelapa parut yang sudah ditumis. Kemudian gulung ketan hingga rata dan padat.
7. Setelah semua ketan habis, kukus lemper selama 20-30 menit sampai matang.
