Daging kambing seringkali menjadi pilihan dalam berbagai menu masakan yang nikmat. Mulai dari sate hingga sop, daging kambing memiliki ciri khasnya sendiri dan memberikan kenikmatan tersendiri dalam setiap sajian. Tidak sulit untuk mengolah daging kambing, bahkan pemula pun bisa memasaknya dengan hasil yang lezat.
Berikut ini adalah beberapa resep masakan daging kambing yang enak dan mudah dibuat, yang dapat dijadikan referensi untuk menciptakan hidangan lezat dengan bahan utama daging kambing:
1. Resep Kare Kambing Melinjo
Bahan:
- 500 gram daging kambing, dipotong-potong
- 25 gram daun melinjo, dipotong-potong
- 1000 ml air
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula merah
- 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, disangrai
- 3 cm kunyit, dibakar
Cara Membuat Kare Kambing Melinjo:
- Rebus kambing bersama air dan daun jeruk sampai matang dan empuk. Buang airnya.
- Tumis bumbu halus, daun salam, dan jahe sampai harum. Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan kambing. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula merah. Masak sampai mendidih dan matang, masukkan daun melinjo. Aduk rata dan masak sampai matang.
2. Resep Sate Kambing Bumbu Merah
Bahan:
- 500 gram daging kambing, dipotong 2x2cm
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah
- 1/8 sendok teh merica bubuk
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 15 buah tusuk sate
Bumbu Halus:
- 2 butir kemiri, sangrai
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat ukuran kecil
Bahan Pelengkap:
- 2 buah timun, potong-potong
- 3 lembar kol, dipotong-potong
- 2 buah tomat, dipotong-potong
Bahan Taburan:
- 2 sendok makan bawang goreng
