Padang rumput, hamparan terbuka luas di jantung Amerika Utara, tetap memikat bagi para koki ambisius saat ini seperti halnya bagi suku-suku nomaden, penghuni rumah, koboi, dan pionir di masa lalu. Meskipun hamparan lahan terbuka dan berhektar-hektar yang tak terjamah kini hanya ada dalam buku sejarah, padang rumput ini mungkin merupakan batas kuliner terakhir Amerika di abad ke-21.
