Bahan-bahan:
500 gram jengkol
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah tomat merah
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah:
Mengolah Jengkol:
Rebus jengkol hingga empuk. Setelah empuk, angkat dan tiriskan.
Geprek jengkol hingga sedikit pipih agar bumbu lebih meresap.
Membuat Bumbu Balado:
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Menggabungkan Jengkol dan Bumbu:
Masukkan jengkol yang telah digeprek ke dalam bumbu balado, aduk rata.
Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna dan bumbu meresap ke dalam jengkol.
Masak selama beberapa menit hingga bumbu meresap dan mengeluarkan minyak.
Penyajian:
Angkat dan sajikan jengkol balado dengan nasi hangat. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi putih dan lauk pendamping lainnya seperti tempe goreng atau ayam goreng.
Manfaat dan Kandungan Gizi Jengkol
Jengkol tidak hanya enak, tetapi juga memiliki beberapa manfaat kesehatan. Jengkol kaya akan protein, vitamin, dan mineral yang penting untuk tubuh. Beberapa manfaat jengkol antara lain:
