Langkah Pengawasan di Indonesia
Di Indonesia, Barantan sebagai pihak yang berwenang dalam pengawasan karantina pertanian dan keamanan pangan impor, bergerak cepat setelah ada notifikasi dari International Food Safety Authorities Network (INFOSAN) FAO/WHO. Hasil pengujian laboratorium terhadap sampel jamur enoki impor dari Korea Selatan memang menunjukkan adanya Listeria monocytogenes.
- Sebagai tindakan pencegahan dan perlindungan konsumen, Barantan saat itu memutuskan untuk:
- Menghentikan sementara pemasukan jamur enoki dari produsen yang terindikasi sebagai sumber wabah.
- Melakukan penarikan produk jamur enoki yang sudah beredar di pasaran dari produsen tersebut.
- Meningkatkan pengawasan terhadap produk-produk jamur impor lainnya.
Langkah ini adalah bagian dari protokol keamanan pangan internasional untuk mencegah penyebaran penyakit dan melindungi kesehatan masyarakat. Jadi, ini bukan pelarangan permanen terhadap semua jamur enoki, melainkan pembatasan ketat terhadap produk dari sumber yang tidak aman dan peningkatan pengawasan.
Pentingnya Penanganan dan Konsumsi yang Benar
Terlepas dari insiden tersebut, ada beberapa hal penting yang harus diketahui tentang penanganan dan konsumsi jamur enoki (atau jamur jenis lain) untuk menjaga keamanannya:
- Cuci Bersih: Selalu cuci jamur enoki secara menyeluruh di bawah air mengalir sebelum dimasak. Ini membantu menghilangkan kotoran dan potensi bakteri yang menempel di permukaan.
- Masak Hingga Matang Sempurna: Jamur enoki tidak disarankan untuk dikonsumsi mentah. Bakteri Listeria bisa mati pada suhu panas. Memasak jamur hingga matang sempurna, baik dengan direbus, ditumis, atau digoreng, adalah kunci untuk memastikan keamanannya. Hindari konsumsi mentah atau setengah matang, terutama bagi kelompok rentan.
- Jaga Kebersihan Dapur: Pastikan peralatan masak dan permukaan dapur bersih. Hindari kontaminasi silang antara bahan mentah dan makanan yang sudah matang.
- Perhatikan Asal Produk: Konsumen disarankan untuk membeli jamur enoki dari pemasok atau toko yang terpercaya dan memiliki izin edar yang jelas.
