Untuk sambal khas India, yaitu chutney, memiliki rasa yang lezat karena terbuat dari campuran daun mint, daun ketumbar, kacang chickpea, cabai rawit, air jeruk nipis, garam dan amchur(mangga muda yang telah dikeringkan dan dihaluskan) lalu diblender hingga halus. Sangat pas jika disajikan dengan paratha dan tandoori chicken.
Minyak Dalam Masakan
Jenis minyak berbeda yang digunakan di daerah yang berbeda berpengaruh terhadap rasa makanan tiap daerah di India. Til atau minyak wijen dan minyak kelapa banyak digunakan di daerah India bagian selatan. Di Bengal, minyak yang difavoritkan untuk masakan adalah minyak biji mustard. Minyak zaitun jarang digunakan. Sebagai gantinya, ghee sering ditambahkan ke dalam minyak dan campuran ini paling sering dipakai dan beraroma tidak terlalu kuat seperti minyak jagung dan bunga matahari.
