Contoh bumbu-bumbu lain yang sangat sering digunakan dalam masakan India adalah panch phora dan garam masala yang terdiri dari campuran cardamom, kayu manis, cengkih, ketumbar, jinten, lada hitam, dan adaa. Bahkan, bumbu seperti cardamom kering tidak hanya digunakan sebagai bumbu masakan tapi dikunyah seperti halnya makanan kecil.
Makanan Lain
Bahan makanan lain yang sering muncul dalam masakan India adalah santan, yogur dan paneer. Paneer bisa juga disebut keju segar karena terbuat dari campuran susu dan cuka yang dipanaskan hingga membentuk gumpalan yang kemudian disaring dan dipres hingga berbentuk tahu atau keju.
Jenis sayuran yang banyak digunakan adalah okra, buncis, kacang panjang, timun lebanon, atau zucchini, India juga punya teknik sendiri dalam pengolahan okra agar terbebas dari lendir yang menempel. Caranya, setelah okra dipotong, lap bagian yang terpotong dengan kain kering dan bersih hingga lendir terangkat semua, lalu panaskan di atas wajan sebentar. Okra akan bebas dari lendir serta siap diolah lebih lanjut.
