2. Selanjutnya, siapkan kincau atau agar-agar hitam. Potong kincau menjadi dadu kecil kemudian rebus hingga matang, tiriskan.
3. Kemudian, siapkan gula merah. Rebus gula merah dengan sedikit air hingga larut dan membentuk sirup kental.
4. Setelah semua bahan siap, tata kincau yang telah matang di dalam gelas saji, tambahkan santan yang telah didinginkan, dan sirup gula merah sesuai selera. Tambahkan es batu secukupnya.
5. Es dawet ayu siap disajikan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati es dawet ayu segar ala Banjarnegara di rumah.
Khas Banjarnegara
Banjarnegara, tempat asal es dawet ayu, merupakan daerah di Jawa Tengah yang memiliki keindahan alam dan kekayaan kuliner yang luar biasa. Selain es dawet ayu, kota ini juga terkenal dengan berbagai kuliner lainnya seperti soto, nasi liwet, dan jenang grendul. Masyarakat Banjarnegara dikenal sebagai orang yang ramah dan menjaga kearifan lokal mereka dengan baik.
