India, dengan warisan budayanya yang kaya dan sejarah yang panjang, juga dikenal dengan kuliner yang luar biasa. Makanan India menawarkan beragam rasa dan aroma yang memikat, dengan penggunaan bumbu dan rempah yang cermat. Dari masala yang aromatik hingga naan yang lembut, dan kelezatan bumbu kari, kuliner India adalah petualangan rasa yang menakjubkan. Mari kita jelajahi beberapa hidangan khas India yang paling populer dan menggoda selera.
Masala: Jantung dari Masakan India
Masala adalah campuran bumbu dan rempah yang digunakan secara luas dalam masakan India. Setiap daerah di India memiliki variasi masala sendiri, menciptakan profil rasa yang unik untuk setiap hidangan.
Jenis-Jenis Masala
1. Garam Masala: Campuran bumbu yang paling umum digunakan, terdiri dari kapulaga, cengkeh, jintan, kayu manis, dan lada hitam. Garam masala sering ditambahkan pada akhir proses memasak untuk memberikan aroma yang kuat dan kompleks.
2. Tikka Masala: Terkenal di seluruh dunia, terutama melalui hidangan Chicken Tikka Masala. Campuran ini terdiri dari ketumbar, jintan, kunyit, paprika, dan garam, menciptakan rasa yang kaya dan sedikit pedas.
3. Chaat Masala: Digunakan terutama dalam hidangan ringan dan salad, chaat masala memiliki rasa asam dan pedas yang khas, sering kali mengandung bubuk mangga kering dan hitam garam.
Penggunaan Masala
Masala digunakan untuk membumbui berbagai hidangan, mulai dari kari hingga sup dan makanan penutup. Bumbu ini tidak hanya menambahkan rasa yang kaya, tetapi juga manfaat kesehatan, seperti antioksidan dan sifat anti-inflamasi dari rempah-rempah yang digunakan.
