Mie kocok Bandung adalah salah satu kuliner khas dari kota Bandung yang banyak digemari. Hidangan ini terkenal dengan kuahnya yang kaya rasa, tekstur mie yang kenyal, dan bahan pelengkap yang menggugah selera. Jika Anda ingin mencoba membuat mie kocok khas Bandung di rumah, berikut adalah resep mudah dan praktis untuk disajikan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 300 gram mie kuning basah
- 200 gram daging sapi, potong kecil-kecil
- 100 gram kikil sapi, potong dadu
- 2 lembar daun bawang, iris halus
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1,5 liter air
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sendok teh merica butir
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Bahan pelengkap:
- Taoge secukupnya, seduh dengan air panas
- Jeruk nipis, potong-potong
- Sambal sesuai selera
- Koya (bisa dibeli di pasar atau supermarket)
Langkah-langkah membuat mie kocok Bandung:
1. Pertama, siapkan semua bahan. Cuci bersih daging sapi dan kikil, lalu potong sesuai ukuran yang diinginkan.
2. Dalam panci besar, didihkan air. Setelah air mendidih, masukkan potongan daging sapi dan kikil. Masak hingga daging empuk dan kuah kaldu menjadi gurih.
3. Setelah daging empuk, angkat daging dan kikil lalu tiriskan. Saring kaldu untuk memisahkan kotoran yang mungkin ada, kemudian biarkan kaldu dalam panci.
4. Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu, lalu aduk merata.
5. Tambahkan irisan daun bawang, garam, gula, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Biarkan kaldu mendidih selama beberapa menit untuk menyatukan rasa.
6. Sementara itu, masak mie kuning dalam air mendidih selama 2-3 menit hingga matang. Angkat dan tiriskan.
7. Ambil mangkuk saji. Letakkan mie kuning di bagian bawah, kemudian tambahkan potongan daging dan kikil di atasnya.
8. Siram kuah kaldu yang telah dibumbui di atas mie dan daging. Tambahkan taoge yang sudah diseduh.
9. Sajikan mie kocok Bandung dengan potongan jeruk nipis di sampingnya, dan sambal sesuai selera. Jangan lupa taburkan koya di atasnya untuk menambah cita rasa.
