2. Memasak Dal Makhani:
1. Persiapan Kacang:
Cuci kacang hitam dan kacang merah. Rendam keduanya dalam air selama minimal 8 jam atau semalam.
Tiriskan kacang dan rebus dalam air dengan sedikit garam hingga kacang empuk. Jika menggunakan panci tekanan, masak selama 1520 menit.
2. Membuat Masala:
Panaskan minyak atau ghee dalam wajan besar. Tumis bawang bombay hingga berubah warna menjadi coklat keemasan.
Tambahkan jahepasta bawang putih dan cabai hijau, tumis hingga harum.
Masukkan tomat dan semua bumbu (kunyit, garam masala, bubuk ketumbar, dan bubuk jinten). Masak hingga tomat mengeluarkan minyak dan bumbu matang.
3. Menggabungkan Dal:
Tambahkan kacang hitam dan kacang merah yang telah direbus ke dalam masala. Aduk rata.
Tambahkan air secukupnya untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Masak dengan api kecil selama sekitar 3045 menit, hingga rasa bumbu meresap dan kuah mengental. Aduk sesekali.
4. Menambahkan Krim:
Setelah kuah mengental, tambahkan krim kental dan aduk rata. Masak selama 510 menit lagi untuk mencapai kekayaan rasa.
Koreksi rasa dan tambahkan garam jika diperlukan.
5. Garnish:
Sajikan Dal Makhani dengan daun ketumbar segar sebagai garnish.
Tips Menikmati Dal Makhani
Penyajian: Dal Makhani paling enak dinikmati dengan roti tandoori, naan, atau nasi basmati. Tekstur creamy dari dal melengkapi rasa roti dan nasi dengan sempurna.
Variasi Krim: Untuk versi lebih sehat, Anda bisa menggantikan krim dengan yogurt atau susu. Namun, krim memberikan rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih lembut.
