Cara Membuat Sambal Tempe Kering
1. Menggoreng Tempe:
Potong tempe menjadi irisan tipis memanjang.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Goreng tempe hingga berwarna kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk mengurangi kelebihan minyak.
2. Membuat Sambal:
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan terasi dengan blender atau ulekan hingga benarbenar halus.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum dan matang.
Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu merata.
3. Menambahkan Tempe:
Masukkan tempe yang sudah digoreng kering ke dalam wajan berisi sambal.
Tuangkan air asam jawa dan air, aduk hingga tempe terbalut rata dengan bumbu sambal.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam tempe dan kuah menyusut.
4. Penyajian:
Sajikan sambal tempe kering dengan nasi putih hangat.
Taburi bawang goreng di atasnya untuk menambah rasa dan tekstur yang renyah.
Tips dan Trik Membuat Sambal Tempe Kering yang Sempurna
1. Pemilihan Tempe: Gunakan tempe yang segar dan berkualitas untuk hasil yang maksimal.
2. Menggoreng dengan Tepat: Pastikan tempe digoreng hingga benarbenar kering untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
3. Bumbu yang Merata: Aduk tempe dengan bumbu sambal secara perlahan agar bumbu meresap dengan merata ke dalam tempe.
4. Penggunaan Cabai: Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
5. Penyimpanan: Simpan sambal tempe kering dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelezatannya lebih lama.
