Warung makan Padang sudah menjadi salah satu warisan kuliner Indonesia yang sangat populer. Tak heran jika masakan Padang sering dijadikan pilihan utama saat ingin menikmati hidangan khas nusantara. Salah satu hidangan yang tak pernah absen di warung makan Padang adalah gulai kepala ikan. Dengan cita rasa gurih dan kelezatan yang luar biasa, gulai kepala ikan Padang menjadi hidangan yang sangat diminati. Bagi pecinta kuliner Indonesia, tak ada salahnya untuk mencoba membuat gulai kepala ikan ala warung makan Padang di rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum memasak gulai kepala ikan ala warung makan Padang, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berikut dengan jumlah yang sesuai dengan porsi yang diinginkan:
1. Kepala ikan kakap (atau ikan sesuai selera) yang telah dibersihkan
2. Santan dari setengah butir kelapa
3. Daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas
4. Bumbu halus (dihaluskan):
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 sdt merica
5. Garam secukupnya
6. Gula secukupnya
7. Minyak goreng untuk menumis bumbu
Langkah Membuat Gulai Kepala Ikan
1. Bersihkan kepala ikan kakap dengan baik, lalu lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis agar bau amis dapat teratasi. Diamkan selama 15 menit.
2. Siapkan bumbu yang akan dihaluskan. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Angkat dan sisihkan.
3. Rebus kepala ikan hingga matang. Tiriskan dan sisihkan air kaldu ikan untuk digunakan kembali.
