Langkah-langkah cara membuat coto Makassar:
1. Menyiapkan Bahan dan Bumbu
Sebelum memulai, pastikan semua bahan dan bumbu sudah disiapkan. Cuci bersih daging sapi dan jeroan, kemudian potong sesuai selera. Haluskan semua bahan bumbu menggunakan ulekan atau blender hingga benar-benar halus.
2. Merebus Daging
Panaskan air dalam panci besar, lalu masukkan potongan daging sapi dan jeroan. Rebus selama kurang lebih 1-2 jam hingga daging empuk. Angkat dan tiriskan, kemudian potong daging menjadi ukuran yang lebih kecil.
3. Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus yang telah disiapkan hingga harum dan berubah warna. Pastikan bumbu cukup matang untuk mengeluarkan aroma yang maksimal. Setelah itu, masukkan daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan.
4. Menggabungkan Semua Bahan
Setelah bumbu ditumis, pindahkan ke dalam panci berisi kaldu daging. Aduk rata dan tambahkan potongan daging dan jeroan. Ini adalah kunci dalam cara membuat coto Makassar, karena kuahnya akan lebih kaya rasa dengan adanya kaldu daging.
5. Menyempurnakan Rasa
Tambahkan garam, merica, dan bumbu tambahan seperti cengkih sesuai selera. Aduk rata dan masak kembali selama 30 menit hingga semua bahan benar-benar menyatu dan kuahnya mengental.
