2. Setelah bawang harum, masukkan kunyit, jahe, lengkuas, dan serai. Tumis kembali selama beberapa menit agar bumbu-bumbu merata dan mengeluarkan aroma yang menggugah selera.
3. Tambahkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata sehingga ayam terbalut bumbu. Masak hingga ayam berubah warna dan sedikit mengeluarkan air.
4. Setelah itu, tuangkan air secukupnya ke dalam wajan, cukup untuk merendam ayam. Masukkan daun jeruk dan gula merah. Biarkan mendidih dengan api sedang sekitar 15 menit. Ini adalah langkah penting dalam cara memasak opor ayam agar daging ayam menjadi lebih empuk dan bumbu lebih meresap.
5. Setelah mendidih, tuangkan santan ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil agar santan tidak menggumpal. Dalam proses ini, Anda harus sering mengaduk agar bumbu merata dan tidak ada yang menempel di dasar wajan.
6. Tambahkan garam secukupnya. Biarkan opor ayam mendidih kembali selama 30 menit. Proses ini akan membuat kuah menyusut sedikit dan memberi rasa yang lebih kaya pada opor ayam.
