Sambal goreng udang buncis adalah salah satu menu masakan Indonesia yang memiliki citra rasa enak dan pedas. Kombinasi antara manisnya udang, segarnya buncis, dan pedasnya sambal menciptakan hidangan yang menggugah selera. Siapa pun yang menyukai hidangan pedas pasti akan ketagihan dengan rasa sambal goreng udang buncis.
Resep Sambal Goreng Udang Buncis
Bahan-Bahan:
- 250 gram udang, kupas kulitnya
- 200 gram buncis, potong-potong
- 2 buah tomat, potong dadu
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kencur
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt terasi, bakar
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan buncis, aduk rata.
4. Tuangkan kecap manis, gula merah, air asam jawa, dan garam. Aduk hingga bumbu meresap.
5. Terakhir, masukkan potongan tomat, aduk sebentar, lalu angkat.
