Selanjutnya, kita perlu membuat larutan garam. Garam adalah bahan utama dalam cara membuat ikan asin jambal, tetapi penting untuk mengatur kadar garam agar ikan tidak terlalu asin. Untuk larutan garam, campurkan air dengan garam dalam perbandingan satu bagian garam dengan sepuluh bagian air. Misalnya, jika Anda menggunakan satu sendok makan garam, cukup campurkan dengan sepuluh sendok makan air. Larutkan garam hingga benar-benar hancur dalam air. Anda bisa menyesuaikan kadar garam ini sesuai dengan selera Anda.
Setelah larutan garam siap, celupkan potongan ikan ke dalam larutan tersebut. Pastikan ikan terendam sepenuhnya dalam larutan garam selama kurang lebih 30 menit. Jika Anda ingin ikan yang lebih lembut dan tidak terlalu asin, Anda bisa mengurangi waktu perendaman menjadi 15-20 menit. Proses ini penting karena dapat membantu ikan menyerap garam secara merata, tetapi dengan waktu yang lebih singkat, tingkat keasinan ikan bisa lebih mudah dikontrol.
Setelah perendaman, angkat ikan dari larutan garam dan tiriskan. Untuk mengurangi rasa asin yang berlebihan, Anda bisa mencuci ikan kembali dengan air bersih. Proses ini akan menghilangkan sisa-sisa garam yang masih menempel di permukaan ikan.
