Bumbu Tambahan:
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
200 ml santan kental
Minyak untuk menggoreng dan menumis
Cara Membuat:
Persiapan Ayam:
Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang.
Rebus ayam dalam air hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
Goreng Ayam:
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng potongan ayam hingga berwarna kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
Pukul-pukul ayam yang sudah digoreng hingga agak pipih menggunakan ulekan atau palu daging. Jangan terlalu keras agar ayam tidak hancur.
Siapkan Bumbu Halus:
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
Tumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum dan matang.
Tambahkan santan kental dan aduk rata. Masak dengan api kecil hingga bumbu mengental dan minyak mulai keluar dari bumbu.
Masak Ayam dengan Bumbu:
Masukkan potongan ayam yang sudah digeprek ke dalam bumbu. Aduk hingga ayam tercampur rata dengan bumbu.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna ke dalam ayam dan kuah mengental. Aduk sesekali agar tidak gosong.
Sajikan:
Angkat ayam gepuk pedas dari wajan dan letakkan di piring saji.
Sajikan dengan nasi hangat dan tambahan lalapan segar seperti timun, tomat, dan selada.
