Bumbu-Bumbu:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
1 ruas jahe, memarkan
1 ruas kunyit, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
2 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis
Bahan Tambahan:
Daun pisang atau daun kelapa untuk membungkus
Air jeruk nipis secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan Ayam Betutu
Menyiapkan Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, jahe, kunyit, lengkuas, kemiri, terasi, dan merica dengan menggunakan blender atau cobek.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus beserta daun-daun aromatik seperti daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
Persiapan Ayam: Lumuri ayam yang telah dibersihkan dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan sebentar agar meresap.
