Ketiga, saat mencampurkan bahan, lakukan dengan perlahan dan hati-hati. Setelah telur dan gula tercampur, masukkan bahan kering seperti tepung terigu dan rempah-rempah secara bertahap. Aduk dengan spatula secara perlahan agar adonan tidak kempis. Anda juga bisa membagi adonan menjadi beberapa bagian dan menambahkan variasi rasa seperti cokelat atau pandan untuk membuat lapis legit yang lebih menarik.
Selanjutnya, pengaturan suhu oven juga sangat krusial. Panaskan oven terlebih dahulu sebelum memasukkan kue. Suhu oven yang tepat untuk memanggang kue lapis legit biasanya berkisar antara 160-180 derajat Celsius. Pastikan untuk memanggang setiap lapisan kue dengan teliti. Letakkan adonan dari lapisan pertama di dalam loyang dan panggang selama beberapa menit hingga permukaan kue berwarna kecoklatan. Setelah itu, tambahkan lapisan berikutnya dan ulangi proses ini. Dengan cara ini, lapisan-lapisan akan terbentuk sempurna dan kue akan terasa lembut saat digigit.
Selain itu, penting untuk menggunakan loyang yang tepat. Loyang dengan bahan anti lengket atau yang sudah dioles mentega dan ditaburi tepung dapat membantu agar kue tidak lengket saat dikeluarkan dari loyang. Anda juga bisa menggunakan kertas roti yang dipotong sesuai ukuran loyang untuk lebih mempermudah proses keluarnya lapis legit setelah matang.
