Ikan bakar khas Makassar merupakan salah satu kuliner ikonik yang sangat terkenal di Indonesia. Keberadaannya tidak hanya menjadi favorit warga lokal, tetapi juga menjadi incaran wisatawan yang berkunjung ke Sulawesi Selatan. Apa sebenarnya rahasia di balik kelezatan ikan bakar yang satu ini? Mari kita eksplorasi lebih dalam tentang apa yang membuat ikan bakar Makassar begitu istimewa.
Pertama-tama, kelezatan ikan bakar Makassar tidak lepas dari pemilihan jenis ikan yang digunakan. Ikan segar seperti ikan tuna, ikan kakap, dan ikan baramundi menjadi pilihan utama. Kualitas bahan baku sangat menentukan cita rasa akhir dari masakan. Di Makassar, ikan-ikan tersebut biasanya ditangkap langsung dari laut, sehingga kesegaran terjaga dan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Penggunaan ikan segar menjadi salah satu rahasia penting yang membuat cita rasa ikan bakar ini begitu menggugah selera.
Selain pemilihan ikan, marinasi juga menjadi langkah penting dalam menciptakan kelezatan ikan bakar khas Makassar. Proses marinasi ini melibatkan campuran bumbu tradisional yang kaya akan rempah, seperti kunyit, bawang putih, jahe, dan cabai. Campuran bumbu ini memberikan rasa yang kuat dan menggoda, serta aroma yang semerbak saat ikan dibakar. Salah satu rahasia lainnya adalah penggunaan air jeruk nipis atau belimbing wuluh pada proses marinasi, yang mampu menghilangkan bau amis pada ikan dan memberikan sensasi rasa asam yang menyegarkan.
