Selain memilih jenis pare yang tepat, menghilangkan bagian tengah pare juga dapat mengurangi rasa pahitnya. Caranya sangat mudah, yaitu dengan membelah pare menjadi dua bagian, kemudian mengambil bagian dalam pare menggunakan sendok atau alat yang bisa mengerok. Setelah itu, potong-potong pare secara horizontal dan ukurannya sesuai selera.
Selain membuang bagian dalam pare, rendaman dengan larutan garam juga dapat membantu mengurangi rasa pahit pada pare. Menyiasati rasa pahit pada pare dapat dilakukan dengan merendamnya dalam larutan garam selama 15 menit, kemudian cuci bersih agar rasa asin garam yang melekat hilang dan pare siap dimasak. Namun, perlu diingat untuk tidak merebus pare terlalu lama karena cara tersebut dapat membuat gizi pada pare hilang.
Berikut ini resep olahan pare tumis teri pedas yang dapat Anda coba.
Bahan-Bahan:
- 3 buah pare, buang biji, iris tipis
- 1/2 sendok teh garam, untuk melumuri pare
- 50 gram teri nasi, seduh, tiriskan
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1/2 sendok teh air asam, dari 1/2 sdt asam dan 1 sdt air, larutkan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 200 ml air
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis
