Cuanki Bandung merupakan salah satu camilan khas dari Kota Bandung yang telah dikenal luas oleh masyarakat Nusantara. Camilan ini memiliki rasa gurih dan pedas yang sangat menggugah selera. Salah satu cara untuk menikmati Cuanki Bandung adalah dengan mencicipi versi ala gerobak kaki lima yang banyak tersebar di berbagai sudut kota. Berikut adalah resep Cuanki Bandung ala gerobak kaki lima yang dapat Anda coba.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
1. Bahan Kuah:
- 1 ons daging sapi yang telah direbus dan dipotong kecil-kecil
- 2 buah bakso sapi, potong-potong
- 1 lembar daun bawang, iris tipis
- 3 buah bakso ikan, potong-potong
- 3 buah tahu putih, potong kotak
- 2 sdm bawang goreng
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdm garam
- 1 sdm air asam jawa
- 1 liter air
2. Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 sdt merica butiran
3. Pelengkap:
- Bawang goreng, daun seledri, dan tomat ceri untuk taburan
- Toge cah (tauge) dan bihun yang telah direbus
Langkah Pembuatan
1. Kuah:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tuang air ke dalam tumisan.
- Masukkan daging sapi, daun bawang, bakso sapi, bakso ikan, dan tahu putih.
- Tambahkan kecap manis, saus sambal, gula, garam, dan air asam jawa.
- Biarkan mendidih hingga bumbu meresap dan kuah matang.
