Foie gras awalnya dikenal orang Mesir Kuno dan Romawi. Saat itu angsa sudah menjadi salah satu sumber makanan bangsa itu. Namun pada masa itu, hati lemak angsa tidak dianggap sebagai salah satu makanan yang mewah.
Foie gras mendapatkan keunggulan saat masa Renaisans di Eropa. Pada saat itu, foie gras telah digunakan sebagai sumber lemak halal bagi orang Yahudi pada Abad Pertengahan. Walau begitu, harganya masih murah.
Saat terjadi ledakan kuliner pada masa Renaisans, orang mulai ahli mengolah makanan menjadi bentuk seni. Saat itulah orang menyadari cita rasa foie gras yang indah. Secara bertahap foie gras pun menjadi salah satu makanan mewah yang biasa disajikan untuk para bangsawan.
2. Monkfish
