2. Resep Sate Kambing Bumbu Merah
Bahan:
- 500 gram daging kambing, dipotong 2x2cm
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah
- 1/8 sendok teh merica bubuk
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 15 buah tusuk sate
Bumbu Halus:
- 2 butir kemiri, sangrai
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat ukuran kecil
Bahan Pelengkap:
- 2 buah timun, potong-potong
- 3 lembar kol, dipotong-potong
- 2 buah tomat, dipotong-potong
Bahan Taburan:
- 2 sendok makan bawang goreng
Cara Membuat Sate Kambing Bumbu Merah:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
- Tuang santan, garam, merica, dan gula merah. Masak sampai kental. Angkat. Masukkan daging. Aduk rata dan diamkan selama 1 jam di dalam lemari es.
- Tusuk daging dengan tusuk sate, lalu bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai kecokelatan. Sajikan bersama pelengkap dan bahan taburan.
3. Resep Sop Kambing Jamur
Bahan:
- 300 gram kambing, direbus matang, disuwir-suwir
- 100 gram jamur kancing, diiris
- 100 gram buncis, dipotong serong
- 100 gram soun, direndam, ditiriskan
- 7 butir bawang merah, diiris
- 3 siung bawang putih, diiris
- 2 buah cabai merah keriting, diiris
- 1/2 sendok teh kaldu sapi
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 tangkai seledri, iris halus
- 2.000 ml air
- 2 sendok makan margarin untuk menumis
Cara Membuat Sop Kambing Jamur:
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai kering sampai harum.
- Masukkan jamur kancing, buncis, soun, dan daging kambing. Aduk rata.
- Tambahkan air, lalu masak sampai mendidih.
- Setelah itu, masukkan merica bubuk, garam, gula, dan pala bubuk. Aduk rata dan masak hingga matang.
- Tambahkan soun, daun bawang, dan seledri.
4. Resep Bagar Kambing
Bahan:
- 500 gram daging kambing, potong 3x3 cm
- 1/2 sendok teh air jeruk limau
- 75 gram kelapa parut kasar, sangrai, haluskan
- 2 batang serai, memarkan
- 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 butir cengkih
- 3 cm kayumanis
- 1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air, larutkan
- 1.000 ml air
- 1 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 3 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
- 2 cm kunyit, bakar
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1/8 sendok teh klabet
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
Cara Membuat Bagar Kambing:
- Lumuri daging kambing dengan air jeruk limau, lalu diamkan selama 10 menit.
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, cengkih, dan kayumanis sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
- Setelah itu, tuangkan air, bubuhi garam, gula pasir, dan air asam. Masak hingga matang sambil memastikan bumbu meresap. Tambahkan kelapa yang telah disangrai, aduk rata, dan kemudian angkat.
