Setiap Hari Raya Iduladha, kambing menjadi salah satu hewan kurban yang paling banyak dipilih masyarakat. Setelah disembelih, daging kambing pun didistribusikan oleh panitia kurban kepada warga sekitar sebagai bentuk ibadah sekaligus berbagi kebahagiaan. Meski banyak yang menyukai cita rasa khas daging kambing, tak sedikit juga yang khawatir terhadap dampaknya bagi kesehatan, khususnya kadar kolesterol.
Banyak orang mengira daging kambing jauh lebih berisiko meningkatkan kolesterol dibandingkan daging sapi. Namun, fakta ilmiah justru menunjukkan bahwa kandungan kolesterol keduanya hampir seimbang. Dalam setiap 100 gram daging sapi terdapat sekitar 90 mg kolesterol, sementara daging kambing mengandung sekitar 97 mg kolesterol. Jadi, perbedaannya sangat tipis.
Namun, yang perlu dicermati adalah bahwa baik daging kambing maupun sapi termasuk dalam kelompok daging merah. Daging merah dikenal tinggi lemak jenuh, yang jika dikonsumsi berlebihan dapat memicu peningkatan kolesterol jahat (LDL) dalam tubuh. Oleh karena itu, cara pengolahan daging kambing menjadi kunci utama agar tetap bisa menikmatinya tanpa mengorbankan kesehatan.
Mengurangi Lemak Jenuh dari Daging Kambing: Ini Caranya
Jika kamu ingin menikmati olahan daging kambing namun tetap menjaga kadar kolesterol, ada beberapa strategi sederhana namun efektif yang bisa diterapkan saat memasaknya:
-
Pilih Bagian Daging Tanpa Lemak
Bagian paha dan pinggang kambing umumnya memiliki kadar lemak lebih rendah dibandingkan bagian lain. Prioritaskan bagian-bagian ini jika kamu sedang mengurangi asupan lemak jenuh.
-
Bersihkan Lemak yang Terlihat
Sebelum dimasak, perhatikan serat daging dan potong bagian lemak putih yang terlihat. Lemak inilah yang menjadi salah satu sumber utama kolesterol tinggi.
-
Gunakan Metode Panggang
Memanggang daging di atas pemanggang memungkinkan lemak mencair dan menetes keluar dari daging. Ini sangat membantu mengurangi jumlah lemak yang kamu konsumsi, sekaligus menjaga tekstur dan rasa daging tetap lezat.
