Bit atau bit merah adalah sayur akar yang memiliki kemampuan luar biasa dalam meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah. Bit kaya akan nitrat, yang dapat membantu meningkatkan aliran darah dan menambah oksigen ke sel-sel tubuh. Bit juga mengandung zat besi, folat, dan nutrisi penting lainnya yang mendukung kesehatan darah. Mengolah bit menjadi jus atau campuran salad adalah cara yang lezat untuk meningkatkan asupan sayur ini.
Buncis juga merupakan sayur yang kaya akan zat besi dan protein. Selain itu, buncis rendah kalori dan mengandung serat yang tinggi. Ketika buncis dikombinasikan dengan sayuran hijau lainnya dalam hidangan, ia bisa menjadi tambahan yang baik untuk meningkatkan kadar zat besi dalam diet sehari-hari. Snack dari buncis yang direbus atau ditumis juga bisa menjadi pilihan yang sehat untuk menambah asupan sayur.
Kacang hijau, meskipun bukan sayur, tetapi merupakan salah satu sumber sayur protein yang luar biasa yang bisa membantu mengatasi anemia. Kacang ini kaya akan zat besi dan juga mengandung banyak serat serta vitamin. Mengonsumsi kacang hijau dalam bentuk bubur atau dicampur ke dalam sayuran lain adalah cara yang praktis untuk memasukkannya ke dalam menu harian.
