Mineral, seperti kalsium, magnesium, dan zat besi, juga esensial untuk kesehatan tubuh. Kalsium adalah mineral yang paling banyak ditemukan dalam tubuh manusia dan berperan penting dalam kesehatan tulang dan gigi, serta fungsi otot dan saraf. Kalsium juga terlibat dalam proses pembekuan darah. Magnesium mendukung lebih dari 300 reaksi enzimatik dalam tubuh, termasuk yang terlibat dalam produksi energi dan fungsi otot serta saraf. Selain itu, magnesium juga berperan dalam kesehatan tulang dan menjaga ritme jantung yang sehat.
Zat besi adalah mineral penting untuk transportasi oksigen dalam darah. Hemoglobin, protein dalam sel darah merah, mengandung zat besi dan bertugas mengangkut oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh. Kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia, yang ditandai dengan kelelahan, kelemahan, dan penurunan daya tahan tubuh.
Selain itu, seng adalah mineral yang terlibat dalam fungsi kekebalan tubuh, sintesis protein, dan pembelahan sel. Seng juga membantu dalam penyembuhan luka dan mendukung fungsi normal indra perasa dan penciuman. Kebutuhan akan seng sangat penting selama masa pertumbuhan dan perkembangan, serta dalam proses reproduksi.
Sumber vitamin dan mineral dapat diperoleh dari berbagai jenis makanan. Sayuran hijau, buah-buahan, biji-bijian, dan produk susu adalah sumber vitamin dan mineral yang baik. Misalnya, brokoli dan bayam kaya akan vitamin K dan C, sementara ikan salmon dan produk susu menyediakan vitamin D dan kalsium. Untuk zat besi, daging merah, unggas, dan legum adalah pilihan yang baik.
