Studi yang diterbitkan dalam Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition menemukan bahwa mengonsumsi nasi yang telah didinginkan selama 24 jam dan dipanaskan kembali memberikan respons gula darah yang lebih rendah dibandingkan dengan nasi panas yang baru dimasak. Hal ini dikarenakan nasi yang telah didingin memiliki zat pati resisten yang tinggi, sehingga lebih aman dikonsumsi oleh para pasien diabetes. Para peneliti juga menyatakan bahwa manfaat ini juga dapat diperoleh dengan mendinginkan nasi pada suhu ruang sebelum mengonsumsinya.
Selain itu, mengutip dari PubMed Central, nasi yang telah didinginkan memiliki kandungan kalori yang menurun sekitar 50 hingga 60 persen, menjadikannya pilihan yang lebih baik bagi orang yang ingin menurunkan berat badan. Sehingga, nasi yang telah didingin atau diendapkan di suhu ruang dinilai lebih aman dan sehat untuk para penderita diabetes.
