Kemendiktisaintek Dorong Hilirisasi Pangan untuk Masa Depan
Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains, dan Teknologi (Kemendiktisaintek) secara serius menyoroti pentingnya inovasi teknologi hilirisasi. Ini adalah kunci utama untuk memperkuat ketahanan pangan Indonesia di masa depan. Fokus utamanya mencakup pengolahan pangan tingkat lanjut, biokonversi, serta penerapan konsep tanpa limbah.
Pendekatan ini tidak hanya tentang produksi, tetapi juga peningkatan nilai tambah. Sesi paralel di Sasana Budaya Ganesa pada tanggal 9 Agustus lalu menjadi platform penting untuk memaparkan teknologi ini. Tujuannya jelas: mengubah limbah pangan menjadi produk bernilai tinggi, serta mendorong konsep zero waste atau ekonomi sirkular.
Konsep Zero Waste dalam Pemanfaatan Limbah Pangan
Pemanfaatan limbah pangan menjadi produk bernilai tinggi melalui konsep zero waste atau ekonomi sirkular adalah langkah revolusioner. Inovasi teknologi dan kolaborasi lintas sektor menjadi tulang punggung upaya ini. Dr. Made Tri Ari Penia Kresnowati dari Institut Teknologi Bandung (ITB) menjelaskan potensi besar ini.
Berbagai teknologi telah berhasil dikembangkan. Contohnya adalah:
- Pewarna alami dari kulit buah naga menggunakan spray dryer.
- Gelatin yang dihasilkan dari limbah tulang dan kulit ikan.
- Pemanis sehat, seperti xilitol, dari tandan kosong kelapa sawit.
Made Tri menegaskan, "Inovasi ini mengubah limbah menjadi sumber pendapatan. Hilirisasi produk pangan adalah masa depan pangan Indonesia." Ia juga menekankan pentingnya dukungan pemerintah melalui insentif. Kolaborasi antara akademisi, industri, dan petani juga krusial untuk keberhasilan konsep ini.
