Sebaliknya, kuliner India Selatan lebih banyak menggunakan nasi sebagai makanan pokok, kelapa, dan tamarind. Rasa masakan cenderung lebih pedas dan asam, dengan penggunaan rempah seperti daun kari, mustard, dan cabai yang melimpah. Hidangan khasnya meliputi dosa, idli, sambar, dan rasam. Minuman kopi juga lebih populer di selatan dibanding teh yang dominan di utara.
Iklim, Geografi, dan Demografi
Perbedaan juga terlihat pada iklim, geografi, dan demografi. India Utara sebagian besar punya iklim kontinental dengan musim panas yang sangat panas dan musim dingin yang dingin, serta topografi yang beragam dari pegunungan Himalaya hingga dataran aluvial yang subur. Demografinya cenderung lebih padat dan lebih heterogen dalam hal etnisitas akibat migrasi historis.
India Selatan punya iklim tropis yang lebih stabil dan cenderung lembab, dengan garis pantai yang panjang dan dataran tinggi (dataran Dekkan). Secara demografi, populasi di selatan cenderung memiliki fitur fisik yang berbeda dan lebih homogen secara etnis Dravida. Tingkat literasi dan indikator pembangunan manusia di beberapa negara bagian selatan (seperti Kerala) juga seringkali lebih tinggi dibanding sebagian wilayah utara.
