1. Persiapkan Ikan
Cuci ikan secara bersih dan lumuri dengan air jeruk nipis agar bau amisnya hilang. Kemudian, buang isi perut dan bersihkan sisiknya.
2. Marinasi Ikan
Haluskan bumbu marinasi seperti bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, garam, merica, dan air jeruk nipis. Oleskan bumbu marinasi ini ke seluruh bagian ikan, termasuk di dalam perutnya. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
3. **Siapkan Bumbu Pelengkap**
Haluskan cabe rawit, tomat, bawang merah, bawang putih, garam, dan gula. Campur semua bumbu pelengkap ini untuk membuat sambal sebagai pelengkap ikan bakar.
4. Bakar Ikan
Panaskan grill atau panggangan dengan api sedang. Lapisi bagian atas grill dengan daun pisang atau aluminium foil agar ikan tidak lengket. Letakkan ikan yang sudah dimarinasi di atas panggangan dan panggang selama 15-20 menit, atau sampai matang dan berwarna kecokelatan.
