Tongseng daging kambing adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang kaya akan rasa rempah dan gurih. Biasanya, tongseng disajikan dengan kuah santan yang kental, namun kali ini kita akan mencoba versi tanpa santan yang tetap lezat dan lebih sehat. Dengan mengganti santan dengan bahanbahan alternatif yang tetap memberikan cita rasa yang autentik, Anda bisa menikmati hidangan yang ringan namun tetap memanjakan lidah. Berikut adalah resep dan tips untuk membuat tongseng daging kambing tanpa santan.
Bahanbahan
500 gram daging kambing, potong dadu
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 buah tomat, potong dadu
150 gram kol, potong kasar
500 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
3 cm lengkuas
3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat
1. Menyediakan Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, cabai merah keriting, ketumbar, dan merica dengan blender atau ulekan hingga halus.
2. Menumis Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benarbenar matang untuk mengeluarkan aroma yang maksimal.
