Bihun
Bihun terbuat dari tepung beras dan hadir dalam berbagai ukuran. Teksturnya keras namun kenyal, serta memiliki kemampuan yang baik untuk menyerap bumbu. Bihun cocok digunakan dalam berbagai masakan seperti sup dan tumisan. Sebelum dimasak, bihun perlu direndam atau direbus setengah matang.
Misoa
Misoa terbuat dari tepung gandum dan kadang-kadang ditambahkan telur. Tekstur misoa sangat tipis dan lembut, sehingga cocok digunakan dalam sup atau hidangan mie goreng. Misoa bisa matang dengan cepat dan sering ditambahkan ke dalam sup yang sudah dikeluarkan dari sumber panas untuk mematangkan mi itu.
Ketiga jenis mi ini memiliki karakteristik yang unik dan dapat dipilih berdasarkan kebutuhan dalam memasak. Soun lebih cocok untuk hidangan yang membutuhkan tekstur kenyal dan transparan, bihun bagus untuk menyerap rasa bumbu, sedangkan misoa adalah pilihan yang tepat untuk sup yang ringan dan lembut.
