Sambal Bajak: Kelezatan Manis Pedas dari Jawa Tengah
Sambal bajak memiliki cita rasa manis pedas yang khas dan populer di Jawa Tengah. Sambal ini biasanya terbuat dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi, dan gula merah yang dihaluskan dan ditumis hingga matang. Sambal ini memiliki tekstur yang agak kasar dan rasa manis pedas yang menggigit. Biasanya, sambal bajak disajikan sebagai pelengkap ayam goreng, ikan, atau bahkan sebagai cocolan untuk sayuran rebus.
Sambal Andam Dewi: Keistimewaan dari Sumatra Barat
Sumatra Barat tidak hanya terkenal dengan rendang, tetapi juga dengan sambal andam dewi. Sambal ini menggunakan bahan utama cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan air jeruk nipis. Bahan-bahan tersebut ditumbuk kasar dan disiram dengan minyak panas. Rasa pedas yang kuat dengan sedikit asam dari jeruk nipis membuat sambal andam dewi menjadi pendamping sempurna untuk hidangan gulai atau ayam bakar.
Sambal Roa: Cita Rasa Laut dari Sulawesi Utara
Sambal roa berasal dari Sulawesi Utara dan terbuat dari ikan roa yang telah diasapi, kemudian dihaluskan bersama dengan cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan garam. Sambal ini memiliki rasa pedas yang khas dengan aroma asap yang unik dari ikan roa. Sambal roa biasanya disajikan dengan bubur manado, nasi kuning, atau bahkan sebagai cocolan untuk camilan seperti pisang goreng.
