Memasak Jamur
Masukkan jamur yang sudah diiris tipis, lalu tumis hingga jamur mengeluarkan air dan mulai berwarna kecoklatan. Ini akan memakan waktu sekitar 5-7 menit.
Bumbui dengan sedikit garam dan merica.
Menambahkan Beras Arborio
Masukkan beras arborio ke dalam wajan dan aduk hingga beras terlapisi oleh minyak dan mentega. Masak selama sekitar 2 menit hingga beras mulai sedikit transparan di tepinya.
Deglazing
Tuangkan white wine (jika menggunakan) ke dalam wajan dan aduk hingga cairan hampir seluruhnya menguap. Ini akan memberikan rasa yang lebih dalam pada risotto.
Proses Memasak Risotto
Tambahkan satu sendok sayur kaldu ayam hangat ke dalam wajan, aduk hingga kaldu terserap oleh beras. Ulangi proses ini sedikit demi sedikit, menambahkan kaldu setiap kali cairan hampir habis. Proses ini akan memakan waktu sekitar 18-20 menit.
Jangan lupa untuk terus mengaduk risotto secara perlahan agar beras tidak lengket di dasar wajan dan matang secara merata.
Finishing
Setelah beras matang dan teksturnya krimi, matikan api.
Tambahkan 1 sendok makan butter dan keju parmesan parut. Aduk hingga semuanya tercampur rata dan keju meleleh, memberikan tekstur yang lebih krimi pada risotto.
Cicipi dan tambahkan garam serta merica jika diperlukan.
