Batagor (Bakso Tahu Goreng) adalah salah satu makanan khas Bandung yang sangat populer di seluruh Indonesia. Camilan ini terbuat dari tahu yang diisi dengan adonan ikan dan tepung kanji, kemudian digoreng hingga renyah dan disajikan dengan saus kacang yang gurih. Batagor memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang renyah di luar namun lembut di dalam.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat batagor yang enak dan autentik, Anda memerlukan bahan-bahan berikut ini:
- 250 gram ikan tenggiri, haluskan
- 100 gram tepung kanji
- 50 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 5 buah tahu putih, potong segitiga dan keluarkan bagian tengahnya
Untuk saus kacang:
- 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 sendok makan gula merah, sisir halus
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 500 ml air matang
Langkah-langkah Membuat Batagor
1. Siapkan Adonan Ikan:
- Dalam mangkuk besar, campurkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan bawang putih, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk hingga rata.
- Tambahkan telur, tepung kanji, tepung terigu, dan irisan daun bawang ke dalam campuran ikan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi kental.
