2. Isi Tahu dengan Adonan:
- Ambil potongan tahu yang telah dipotong segitiga dan keluarkan bagian tengahnya dengan hati-hati.
- Isi lubang tahu dengan adonan ikan hingga penuh. Pastikan adonan menempel dengan baik pada tahu.
3. Goreng Batagor:
- Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup di atas api sedang. Goreng tahu yang telah diisi adonan hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
4. Siapkan Saus Kacang:
- Haluskan bawang putih dan cabai merah keriting.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan kacang tanah yang telah dihaluskan, gula merah, air asam jawa, garam, dan air matang. Masak hingga saus mengental dan bumbu meresap. Angkat dan dinginkan.
Tips dan Trik Membuat Batagor yang Sempurna
1. Gunakan Ikan Segar:
- Ikan tenggiri yang segar akan memberikan rasa dan aroma yang lebih lezat pada batagor. Anda juga bisa menggunakan ikan lain seperti ikan tuna atau ikan kakap.
2. Aduk Adonan Secukupnya:
- Aduk adonan ikan dan tepung secukupnya saja. Mengaduk terlalu lama bisa membuat adonan menjadi keras dan kurang lembut.
3. Perhatikan Suhu Minyak:
- Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng batagor agar hasilnya renyah dan tidak berminyak. Menggoreng dengan suhu minyak yang tidak cukup panas bisa membuat batagor menyerap terlalu banyak minyak.
4. Gunakan Air Asam Jawa dalam Saus:
- Air asam jawa memberikan rasa asam yang segar pada saus kacang, seimbang dengan rasa gurih dan manis dari kacang tanah dan gula merah.
